اعلام بغداد و العراق في القرن العشرين صاحب محل كعك السيد في منطقة الحيدرخانه شارع الرشيد بغداد العراق
كعك السيد
السيد حسين علي أحد اعلام بغداد و العراق في القرن العشرين صاحب محل كعك السيد في منطقة الحيدرخانه شارع الرشيد بغداد العراق
من مواليد بغداد1859 كان يتقن عده لغات
في سنة 1906 سنة اسس محل الكعك في منطقه الحيدرخانه في شارع الرشيد
كانت عدة العمل وتحضير المواد آنذاك بدائية جميعها فمادة الطحين تشرى حنطة يتم تنظيفها و غسلها وتجفيفها ثم تطحن باليد بالرحاة اما العجين فكان يعجن في المعجن المصنوع من الخشب و التخمير بوضع العجين قرب الفرن وبعد أن يختمر العجين ينقل إلى الطشت المصنوع من النحاس ويضاف إليه الدهن الحر وهو سمن حيواني والسكر وكاربونات الصوديوم اما الفرن فكان وقوده من الحطب أو الطرفة وبعد أن يكمل الإنتاج يوضع في السلال أو الكواشر المصنوعة من جريد النخل والى جانب الكعك كان هناك "الجرك " و" البقصم" الذي يقدم مع الشاي للعائلة والضيوف وفي الأفراح ومولد الرسول الاعظم صلى الله عليه وسلم ومجالس عزاء الامام الحسين عليه السلام ويوزع خلال شهر رجب حيث يضاف للجرك والبقصم خليط من الهيل والكبابة و جوزة بوة و الكزبرة والحبة حلوة اما الفلفل الأسود فهو أحد اسرار الطعم الشهي في المعجنات .كان بعض الشعراء حين يشترون الكعك من السيد يبدؤن بقراءة بعض القصائد داخل المحل حيث انشد الشاعر معروف الرصافي قائلا :
كلما فكرت بالكعك اشتريت كعك السيد احلى ما اشتهيت طيب النكهة حلو طعمه ولذا لم يخلُ منه قط بيت ولقد ذاع صيت كعك السيد كافة ارجاء العراق والدول المجاورة دول الخليج و مناطق شمال العراق لانه ينفرد بطعمه اللذيذ المميز..
السيد حسين علي أحد اعلام بغداد و العراق في القرن العشرين صاحب محل كعك السيد في منطقة الحيدرخانه شارع الرشيد بغداد العراق
من مواليد بغداد1859 كان يتقن عده لغات
في سنة 1906 سنة اسس محل الكعك في منطقه الحيدرخانه في شارع الرشيد
كانت عدة العمل وتحضير المواد آنذاك بدائية جميعها فمادة الطحين تشرى حنطة يتم تنظيفها و غسلها وتجفيفها ثم تطحن باليد بالرحاة اما العجين فكان يعجن في المعجن المصنوع من الخشب و التخمير بوضع العجين قرب الفرن وبعد أن يختمر العجين ينقل إلى الطشت المصنوع من النحاس ويضاف إليه الدهن الحر وهو سمن حيواني والسكر وكاربونات الصوديوم اما الفرن فكان وقوده من الحطب أو الطرفة وبعد أن يكمل الإنتاج يوضع في السلال أو الكواشر المصنوعة من جريد النخل والى جانب الكعك كان هناك "الجرك " و" البقصم" الذي يقدم مع الشاي للعائلة والضيوف وفي الأفراح ومولد الرسول الاعظم صلى الله عليه وسلم ومجالس عزاء الامام الحسين عليه السلام ويوزع خلال شهر رجب حيث يضاف للجرك والبقصم خليط من الهيل والكبابة و جوزة بوة و الكزبرة والحبة حلوة اما الفلفل الأسود فهو أحد اسرار الطعم الشهي في المعجنات .كان بعض الشعراء حين يشترون الكعك من السيد يبدؤن بقراءة بعض القصائد داخل المحل حيث انشد الشاعر معروف الرصافي قائلا :
كلما فكرت بالكعك اشتريت كعك السيد احلى ما اشتهيت طيب النكهة حلو طعمه ولذا لم يخلُ منه قط بيت ولقد ذاع صيت كعك السيد كافة ارجاء العراق والدول المجاورة دول الخليج و مناطق شمال العراق لانه ينفرد بطعمه اللذيذ المميز..